Vermentino dai sentori floreali, frutta candita e agrumi, un vino salino con note di macchia mediterranea (rosmarino), dalla lunga macerazione - uno dei primi macerati base vermentino ligure. Perché non abbinarlo con la carne?

Vigneti di 40 anni e affinamento in botti di rovere (circa dieci mesi). Al naso pieno, con note tostate e di miele. In bocca molto balsamico e minerale - ma che non sia un riesling alsaziano? Ovviamente si scherza!

Grillo e cataratta. Acido e fresco, con una bella personalità e aromi di macchia mediterranea. Un siciliano in Liguria, da provare con il pesto!

Minerale e idrocarburico, con note note vegetali e dal sorso lungo e ampio. Non poteva mancare certo uno dei grandi bianchi italiani ed il nostro sommelier ve lo consiglierà sempre.

Vino dalla spiccata intensità aromatica (agrumi, frutta matura e note floreali), sostenuta da un’elegante mineralità - un “tedesco” in vacanza almare, sembra fuori luogo... ma mica così tanto!

Vino senza filtrazione e chiarificazione. Bianco fresco, equilibrato, dal finale lungo - ne sono rimaste solo due bottiglie!

Vino dalla spiccata acidità naturale bilanciata da una struttura importante, con lievi note agrumate e floreali. Non si può aggiungere altro, va solo bevuto!

Profumi fruttati di pera, pesca e ananas, con note finali di miele e vaniglia. Al palato rotondo e fresco insieme. È già finito? Il maitre mi avrà portato una bottiglia con il buco!

Chardonnay affinato in acciaio per 12 mesi. Profumi di frutta a polpa bianca e note floreali e agrumi. Dalla Borgogna con furore: un vino “chunky” e persistente, perfetto per gli amanti dei vini bianchi come noi!

Un bianco caratterizzato dal naso iodato, ricco di aromi vegetali. La bocca è fresca, di frutti esotici e limone, caratterizzata da una spiccata mineralità che termina con un finale intenso e persistente. Piacione e floreale, per chi vuole perdersi nei profumi di una grande vermentino!

Bianco dai profumi di agrumi e albicocca. Palato bilanciato, equilibrato e lievemente minerale, con note di miele. Un vino pieno e fresco allo stesso tempo. Ma che fai, te ne privi?

Minerale, con un bouquet di pera e albicocca e una sfumatura di mandorla. Vino di grande carattere e versatilità.

Un vino bianco dal profilo secco, sapido, minerale, ma fresco e quasi un po’ scanzonato. Affinamento in acciaio di circa 8 mesi, dopo una macerazione lieve sulle bucce (di 48 ore!). Un bicchiere tira l’altro — lo dice anche lui!

Chardonnay (80%), riesling e tocai. Questo bianco non fa tanti giri di parole né il sommelier sostenuto: è schietto, fresco e va dritto al punto. Al naso mela verde croccante e fiori bianchi, in bocca va giù con una facilità disarmante (e un’ottima mineralità)!

Un vino di Borgogna vibrante e divertente, prodotto da vigne di 70 anni su terreni calcarei e ricchi di minerale. 12 mesi di affinamento in botti usate. Lo diciamo! Lo diciamo: una cannonata!

Raccolta tardiva. Dopo una lieve macerazione sulle bucce, affinamento in acciaio. Note di frutta tropicale, fiori d’arancio. Il palato è sapido e strutturato.