Funghi porcini impanati e fritti

Baccalà in pastella, salsa al basilico

Pesce spada cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, olio al prezzemolo

Scampi scottati, erbe liguri, coulis di frutti di bosco

Sashimi di ricciola e fico, acqua di pomodoro e basilico, gel di limone

Lumache alla ligure su salsa di lattuga

Creme e salse di verdura e frutta di stagione in consistenza

Focaccina ad alta idratazione e pesto

Focaccina ad alta idratazione e machetto

Barbajuan di ricotta e spinaci, maionese al basilico

Mini roll di coniglio, fondo bruno, gusti liguri, crema di carote

Gazpacho di pomodoro e pesca, cubo di anguria

Gamberi rosa fritti, salsa di fragola