Pesce spada cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, olio al prezzemolo

Acciughe ripiene in tempura, prescinseua

Gamberi e scampi scottati, erbe liguri, salsa di ciliegia

Sashimi di ricciola e fico, acqua di pomodoro e basilico, gel di limone

Lumache alla ligure su salsa di lattuga

Creme e salse di verdura e frutta di stagione in consistenza

Focaccina ad alta idratazione e pesto

Focaccina ad alta idratazione e machetto

Barbajuan di ricotta e spinaci, maionese al basilico

Mini roll di coniglio, fondo bruno, gusti liguri, crema di carote

Gazpacho di pomodoro e pesca, cubo di anguria