Gamberi*, calamari*, paranza* e la nostra maionese a parte

Tataki di tonno* su vellutata di zucchine alla scapece, mousse di stracciatella, panure di limone e rosmarino e polvere di ribes

Ombrina* in doppia cottura su rivisitazione di salsa alla mugnaia, estratto di prezzemolo, brumoise di vedute di stagione

Calamaro ripieno dei suoi ciuffi, patate, cipollotto e merluzzo, salsa di pomodoro, riduzione di prebuggiun, olive, capperi

Roast-beef, il suo fondo bruno, salsa tonnata al sifone, estratto di prezzemolo